店东是位年迈赋闲在家的官吏，见这样一位名噪一时的大文人登门请教，是自已可贵的一种荣耀
，就成心摆摆架子，想把这荣耀再光辉一番，所以笑道，“俗话说得好：一技在身，赛过千金。这制法岂能容易传人 ？”笃诚的袁枚听了信以为真 ，略一考虑 ，好像理解了什么，说  ：“你是要银子，请开个价
。”店东见袁枚一副诚实而又急吼吼的姿态 ，就成心开个玩笑道：“这是金不换呐！" 。

    袁枚见店东固执不愿，知道这尊菩萨难敬，心里焦虑，嘴里喃喃着 ：“怎么办呢？”店东不苟言笑地说：“陶渊明当年不为五斗米折腰，请问你肯不愿为这豆腐而．三折腰。”袁枚是个爽快人 ，历来又以虚怀若谷知名，听了店东的话 ，不愠不怒，毕恭毕敬地向这位比自己年长一倍的白叟折腰三鞠躬 
。店东见他竟然昂首施礼，屈尊请教，一面愧疚地说 ：“折煞我也 ，折煞我也。”一面急忙一再答礼 。然后，竹筒倒豆子—哗啦 ，将制法全教给了他。

    后来 ，袁枚在撰写《随园食单》时，特意把这一种新制法录入书中 ，使这种豆腐的做法广泛传播，让更多的人享受到口福 。